Receta tu cocina

PUDIN DE PANDULCES

Posted by Alberto Bercedo Fri, May 19, 2017 19:24:55

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

½ barra de pan (del día anterior)

150gr. Azúcar

½ litro leche entera

4 huevos

50ml. caramelo líquido

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharita de azúcar-vainilla

1 cucharita de canela en polvo

Ralladura de cáscara naranja

1 Trocear el pan y depositar en un bol grande. Rallar la cáscara de una naranja, procurando no llegar a la parte blanca y reservar en un plato pequeño

2 En un cazo calentar la leche. Cuando esté a punto de hervir añadir la ralladura, una cucharita de canela y otra de azúcar-vainilla. Dejar que se mezclen bien los sabores antes de retirar del fuego bajo.

3 En un recipiente aparte mezclar los 150gr. de azúcar con los 4 huevos hasta que quede una composición uniforme. Reservar. Mientras derretir la mantequilla en el microondas y precalentar el horno a 180ºC.

4 Verter la mezcla de leche todavía caliente sobre el pan troceado y remover procurando que éste se empape bien. A continuación añadir la mezcla de huevos y azúcar así como la mantequilla. Mezclar todo lo mejor posible.

5 En un molde para horno untar el fondo de caramelo para a continuación añadir la masa resultante de los pasos anteriores y meter en el horno a media altura, durante 45 minutos a 180ºC.

6 Dejar atemperarse el pudin antes de sacar del molde para posteriormente dejar enfriar en la nevera.

7 Cuando esté frío deleitaremos el paladar con esta rica receta.

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ARROZ CREMOSO AL PUERRO CON BACON, CHAMPIÑONES Y ACEITUNAS NEGRASARROCES

Posted by Alberto Bercedo Wed, December 03, 2014 18:09:27

INGREDIENTES PARA TRES PERSONAS

3 tallos de hojas verdes de puerros

4 tallos de cebolleta

1 vaso de vino blanco

1 litro de caldo de carne

1 y ½ vaso de arroz

200gr. bacon ahumado

50gr. aceitunas negras sin hueso

100gr. champiñones

200gr. nata para cocinar

Aceite de oliva

1 Limpiar y trocear las hojas de puerro. Limpiar los tallos de cebolleta. Servir todo en una olla junto con el caldo de carne y el vino blanco y poner a cocer durante aproximadamente 30 minutos.

2 Mientras se prepara el caldo, trocear el bacon, limpiar y laminar los champiñones y picar las aceitunas negras. Reservar.

3 Con las verduras bien blandas, retirar del fuego su recipiente para. Apartar los tallos de cebolleta y batir las hojas de puerro. Después colar el puré y preparar el caldo en la olla calculando que aproximadamente sean tres vasos de líquido, si no llegara completar la diferencia con agua.

4 Al caldo se incorporará el arroz, que se hará durante 20 minutos.

5 Al tanto que el arroz se cuece, en una sartén a parte sofreír el bacon. Cuando la carne esté prácticamente lista incorporar los champiñones y las aceitunas y cocinar un par de minutos más.

6 Ya con el arroz en su punto, habrá que mezclar con éste el bacon, los champiñones y las aceitunas e incorporar a la comida la nata removiendo bien todo. Dejar reposar la comida durante 5 minutos para después animarnos con un sabroso plato de arroz cremoso.Blog image





RISOTTO CON QUESO CREMA, ESPARRAGOS TRIGUEROS Y BACONARROCES

Posted by Alberto Bercedo Mon, December 01, 2014 18:12:07

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

50gr. mantequilla

100gr. espárragos trigueros finos

360gr. de arroz

750ml. caldo de pollo

200gr. queso crema

60gr. pimientos del piquillo

200gr. de bacon ahumado

4 cucharadas de queso parmesano en polvo

½ vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen

1 Trocear los espárragos trigueros y dejar en reserva. Cortar el bacon en dados y reservar aparte.

2 En una cazuela derretir la mantequilla a fuego lento. Seguidamente aumentar la potencia del fogón y comenzar a rehogar los espárragos trigueros. Posteriormente incorporar el arroz y remover todo sin pausa durante un par de minutos.

3 Incluir el vino blanco y el caldo de pollo a la mezcla y dejar hacerse todo durante unos 20 minutos.

4 En una sartén pequeña cocinar el bacon con un chorrito de aceite durante unos 5 minutos. Mientras, picar los pimientos del piquillo y dejar en reserva. Ya estando el bacon en su punto, retirar el aceite sobrante.

5 Con el arroz ya listo, incorporar el queso crema, el queso parmesano, el bacon y los pimientos del piquillo. Mezclar todo muy bien y dejar reposar aproximadamente unos cinco minutos antes de disfrutar de esta exquisitez.Blog image



HOGAZA DE PANVEGETALES

Posted by Alberto Bercedo Mon, November 17, 2014 15:28:22

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

500gr. harina de fuerza

25gr.levadura fresca

400ml. agua

1 cucharita de azúcar

2 cucharitas de sal

3 cucharadas aceite de oliva virgen extra

1 Desmenuzar la levadura, mezclándola posteriormente con la harina, la sal y el azúcar.

2 Incorporar a los componentes secos el aceite y el agua. Comenzar a homogeneizar todo bien.

3 Cuando la masa tome un aspecto elástico, enharinar la mesa de trabajo y trabajar la masa con las manos en la misma hasta conseguir un aspecto totalmente uniforme. La masa no debe pegarse y debe ser manejable.

4 Hacer una bola con la mezcla y en un recipiente amplio y enharinado dejar reposar durante 1 hora, cubriéndolo con un trapo limpio.

5 Transcurrido el tiempo de reposo, retornar la masa a la mesa de trabajo y sacar el aire aplastando el conjunto con las manos. Después dejar reposar en cubierto nuevamente 30 minutos.

6 Con el tiempo de reposo cumplido, preparar la bandeja del horno cubriéndola con papel vegetal. Precalentar el horno a 360ºC.

7 Dar forma redonda al pan colocándolo sobre la bandeja ya cubierta. Antes de introducir el pan en el horno, pulverizar agua al horno caliente. Dejar cocinar el pan aproximadamente 30 minutos a 360ºC.

8 El pan estará listo cuando al golpearlo suene a hueco. Un pan estupendo, jugoso por dentro y crujiente por fuera que nos durará un par de días, o no…Blog image



POLLO HORNEADO CON NARANJACARNES

Posted by Alberto Bercedo Tue, November 11, 2014 17:04:46

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

1 pollo pequeño

1 naranja

1 vaso de zumo de limón

1 vaso de almíbar

Perejil

Ajo en polvo

Sal

1 Limpiar el pollo si no lo está ya. Cortar la naranja en rodajas.

2 Salar y untar el perejil y el ajo sobre el pollo. Precalentar el horno a entre 180 y 200ºC.

3 Poner en una bandeja honda especial para horno un chorrito de aceite y la cama de naranja. Sobre la cama depositar el pollo.

4 Incluir el almíbar y el zumo de limón e introducir en el horno a la temperatura indicada durante aproximadamente 30 minutos.

5 Pasados los 30 minutos, voltear el pollo y volver a introducir durante otros 30 minutos.

6 Transcurridos los nuevos 30 minutos, se dará la vuelta al pollo y se cocinará durante 15 minutos más, tras lo cual habrá que repetir la operación una vez más. Puede ser que haya que insistir en esta operación una vez más si la carne no está en el punto deseado.

7 Por último servir el pollo que podremos acompañar con unas patatas panaderas hechas a parte.Blog image



SALCHICHAS FRESCAS A LA CERVEZACARNES

Posted by Alberto Bercedo Tue, November 11, 2014 16:31:15

INGREDIENTES PARA TRES PERSONAS

15 salchichas frescas

½ lata de cerveza

1 vaso de caldo al gusto

½ cebolla

Ajo en polvo

Aceite de oliva virgen

Sal

1 Picar la cebolla y añadir a una sartén amplia con el aceite. Pochar.

2 Incluir las salchichas y el ajo en polvo para sofreír todo bien.

3 Incorporar el caldo y la cerveza. Dejar reducir a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20 minutos. Comprobar el punto de sal y corregir.

4 Servir las raciones y acompañar el plato con un buen pan para mojar.Blog image



PIZZA MASA ESPONJOSA DE CARNE PICADA Y BACONPASTAS

Posted by Alberto Bercedo Tue, November 11, 2014 15:34:31

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

400gr. de harina de trigo

200ml. agua

25gr. de levadura fresca

5 cucharadas de aceite de oliva

½ cucharada de sal

400gr. tomate frito

200gr. de queso rallado para pizza

200gr. bacon ahumado

200gr. carne picada de vacuno

½ cebolla

Margarina

1 En un recipiente amplio poner la harina y mezclarla bien con la ½ cucharada de sal y el cubito de levadura despedazada. Luego dar forma de volcán y añadir en su centro el agua y el aceite. Remover hasta conseguir la masa.

2 Con la mesa de trabajo enharinada, trabajar la masa bien hasta homogeneizarla.

3 Formar una bola con la masa y dejar reposar en un recipiente amplio cubierto por un trapo limpio durante 1 hora, hasta que la masa duplique su tamaño.

4 Mientras, picar la cebolla, trocear el bacon, y aliñar la carne picada al gusto. Reservar estos ingredientes.

5 Transcurrido el tiempo de reposo de la masa, extender al tamaño deseado con un rodillo. Colocar la masa estirada sobre la bandeja del horno untada con un poco de margarina y dar una forma más gruesa a los bordes. Poner a precalentar el horno a unos entre 180ºC y 200ºC.

6 Sobre la base de la pizza añadir el tomate frito extendiéndolo bien. Seguidamente, cubriendo toda base, incluir el queso y luego el resto de ingredientes.

7 Introducir la pizza en el horno durante 20 o 25 minutos a 220ºC. Vigilar que el proceso se desarrolle normalmente.

8 Cortar en porciones al gusto para cada comensal. Una de las mejores pizzas…Blog image






PATATAS ITALIANAS CON QUESOVEGETALES

Posted by Alberto Bercedo Fri, November 07, 2014 14:23:56

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

4 patatas medianas

4 tranchetes

100 gr. queso semicurado

Orégano

Ajo en polvo

Sal

Aceite de oliva virgen extra

1 Precalentar el horno a 220ºC.

2 Pelar las patatas y cortar en rodajas finas. Aliñar con sal, aceite, ajo en polvo y orégano. Añadir a la bandeja del horno previamente untada con aceite y cocinar durante 10 minutos a 220ºC.

3 Cortar el queso semicurado en lonchas lo más finas posibles. Reservar.

4 Pasado el tiempo de horneado, sacar la bandeja y remover las patatas. Dividir las patatas en dos montoncitos iguales. Volver a introducir durante 8 minutos más.

5 Transcurridos los minutos indicados, sacar nuevamente la bandeja. Cubrir cada ración con dos tranchetes y con 50gr. del queso lonchado semicurado. Introducir la comida en el horno y gratinar durante aproximadamente 10 minutos.

6 Por último servir cada uno de los montoncitos que serán las raciones de los comensales. Fácil y muy bueno.Blog image



COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATEDULCES

Posted by Alberto Bercedo Thu, November 06, 2014 16:29:45

INGREDIENTES PARA DIEZ PERSONAS

100gr. de mantequilla

170gr. de azúcar

1 cucharita de azúcar avainillado

1 huevo

200gr. de harina

100gr. de chocolate negro

½ cucharada de levadura en polvo

1 Picar el chocolate conformando las pepitas. Reservar.

2 Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con los azucares. Añadir el huevo y conformar una masilla.

3 Por otro lado entremezclar la levadura con la harina. Después incorporar a la masa azucarada e incluir las pepitas de chocolate. Amasar todo bien.

4 Cuando la masa se haya homogeneizado suficientemente, continuar amasando en la mesa de trabajo levemente enharinada para terminar haciendo una bola que habrá que dejar en reposo durante 30 minutos en la nevera.

5 Transcurrido el tiempo de reposo de la masa, volver a la mesa de trabajo para aplanar con un rodillo dejándolo a menos de un centímetro de grosor.

6 Precalentar el horno a 200ºC y preparar la bandeja del mismo cubriéndolo con papel vegetal. Con todo listo, comenzar a cortar las galletas con un molde o la boca de un vaso y ponerlas en la bandeja, bien espaciadas entre unas y otras.

7 Introducir en el horno a 200ºC y cocinar hasta que comiencen a dorarse por debajo, que suelen ser unos 10 minutos.

8 Todavía calientes dejar enfriar sobre una rejilla. Finalmente guardar bien tapadas para unos ricos desayunos, postres, etc. Blog image






BOLLOS PREÑADOS DE CHORIZOCARNES

Posted by Alberto Bercedo Tue, November 04, 2014 19:34:25

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

500gr. harina

100gr. margarina

180gr. leche

1 huevo

25gr. levadura fresca

1 cucharita de sal

16 chorizos asturianos de pincho

1 Quitar la piel de los chorizos. En un bol grande servir la harina y la sal y entremezclar con la levadura.

2 Dar forma de volcán a la mezcla e incorporar en su centro la mantequilla a punto de pomada, el huevo a temperatura ambiente y la leche templada. Comenzar a amasar.

3 Cuando la masa sea suficientemente consistente, pasar a la mesa de trabajo enharinada y amasar hasta que quede uniforme y homogénea. Después hacer una bola con ella y dejar reposar 1 hora en un recipiente amplio y cubierto con un trapo limpio.

4 Cuando la masa doble su tamaño inicial, estirar la masa con un rodillo y cortar en 16 porciones lo más iguales posibles. Con cada porción envolver un chorizo conformando así el bollo.

5 Tapar los bollos con un trapo y dejar reposar 45 minutos o 1 hora.

6 Con los bocados ya crecidos, precalentar el horno a 180ºC. Colocar los bollos bien espaciados en la bandeja para horno cubierta con papel vegetal. Humedecer con un poco de leche la superficie de cada bollo.

7 Por último, cocinar a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente, o hasta que comiencen a dorarse levemente. Seguidamente dejar enfriar 5 minutos para luego hincar el diente con ganas a estas delicias.Blog image