Receta tu cocina

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El bodegón de casa

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RISOTTO CON QUESO CREMA, ESPARRAGOS TRIGUEROS Y BACON

ARROCESPosted by Alberto Bercedo Mon, December 01, 2014 18:12:07

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

50gr. mantequilla

100gr. espárragos trigueros finos

360gr. de arroz

750ml. caldo de pollo

200gr. queso crema

60gr. pimientos del piquillo

200gr. de bacon ahumado

4 cucharadas de queso parmesano en polvo

½ vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen

1 Trocear los espárragos trigueros y dejar en reserva. Cortar el bacon en dados y reservar aparte.

2 En una cazuela derretir la mantequilla a fuego lento. Seguidamente aumentar la potencia del fogón y comenzar a rehogar los espárragos trigueros. Posteriormente incorporar el arroz y remover todo sin pausa durante un par de minutos.

3 Incluir el vino blanco y el caldo de pollo a la mezcla y dejar hacerse todo durante unos 20 minutos.

4 En una sartén pequeña cocinar el bacon con un chorrito de aceite durante unos 5 minutos. Mientras, picar los pimientos del piquillo y dejar en reserva. Ya estando el bacon en su punto, retirar el aceite sobrante.

5 Con el arroz ya listo, incorporar el queso crema, el queso parmesano, el bacon y los pimientos del piquillo. Mezclar todo muy bien y dejar reposar aproximadamente unos cinco minutos antes de disfrutar de esta exquisitez.



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